लार में कौन सा एंजाइम पाया जाता है | Lar mein kaun sa enzyme paya jata hai
लार में पाए जाने वाले एंजाइम को एमाइलेज कहा जाता है। एमाइलेज एक महत्वपूर्ण एंजाइम है जो स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट को शर्करा जैसे छोटे अणुओं में तोड़ने में मदद करता है। यह एंजाइम माल्टोज़ और अन्य सरल चीनी अणुओं में स्टार्च को तोड़कर मुंह में जटिल कार्बोहाइड्रेट के पाचन की शुरुआत करता है।
लार मुंह में लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित एक पानी जैसा तरल पदार्थ है। यह पाचन के प्रारंभिक चरणों और मौखिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लार के प्रमुख घटकों में से एक एमाइलेज नामक एक एंजाइम है।
लार में एमाइलेज का प्राथमिक कार्य जटिल कार्बोहाइड्रेट के पाचन को आरंभ करना है। जब हम स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, जैसे कि रोटी, चावल, या आलू, तो लार में एमाइलेज इन जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ना शुरू कर देता है।
यह ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को तोड़कर ऐसा करता है जो स्टार्च के अणुओं को एक साथ रखता है, जिसके परिणामस्वरूप माल्टोस और छोटे ग्लूकोज अणुओं का उत्पादन होता है।
जैसे ही हम अपना भोजन चबाते हैं। चबाने की यांत्रिक क्रिया न केवल भोजन को छोटे-छोटे कणों में तोड़ देती है बल्कि इसे लार के साथ मिला देती है, जिससे एमाइलेज मौजूद स्टार्च के संपर्क में आ जाता है। जैसे ही भोजन लार के साथ मिल जाता है। एमाइलेज स्टार्च को छोटे अणुओं में तोड़ना शुरू कर देता है।
लार में एमाइलेज मौखिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है। यह मुंह को लुब्रिकेट करने, बोलने और निगलने में मदद करता है और पीएच संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है, जो दंत स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसमें रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं, जो मौखिक संक्रमणों से बचाव और दांतों की सड़न को रोकने में योगदान करते हैं।
कुल मिलाकर, जटिल कार्बोहाइड्रेट के प्रारंभिक पाचन और मौखिक स्वास्थ्य के रखरखाव के लिए लार में एमाइलेज की उपस्थिति आवश्यक है।
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